Jáhly DRUID 500g

Jáhly jsou bezlepková potravinářská surovina, která je vyráběna loupáním prosa. Vznikají tak žluté kuličky o průměru asi jeden milimetr. Používají se vařené v řadě tradičních českých pokrmů – např. k přípravě jáhelníku (na sladko i na slano), jahelné kaše a jahelných škubánků.

Po přebrání a před vlastní úpravou je vhodné jáhly propláchnout a několikrát spařit horkou vodou, aby se zbavily nahořklé a natrpklé chuti. Vařené či dušené jáhly se používají jako příloha obdobně jako rýže.

Náš recept pro inspiraci:

300g jáhel, 600 ml mléka, sůl, 70g cukru (možno i vanilkový), 400g jablek, 100g rozinek, 120g másla, 2 vejce, skořice, kysaná smetana, med

Nejprve jáhly uvařte v mléce se solí a polovinou cukru. Zapékací nádobu vymažte máslem. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a přidejte zbylý cukr. Do jahelné kaše přidejte máslo a po vychladnutí nahrubo nastrouhaná jablka, rozinky a vaječené žloutky. Nakonec šetrně vmíchejte sníh a celou hmotu poté vložte do zapékací mísy, rozetřete ji, uhlaďte povrchh a dejte péci do trouby na 20-25 minut, při teplotě cca 180 °C.

Jahelník můžete také poklást plátky či tenčími měsíčky jablek – pěkně se rozpečou. Můžete jej také posypat skořicovým cukrem, který zkaramelizuje. Podávejte se zakysanou smetanou a trochou medu.

Složení: 100 % proso

Výživové údaje na 100g výrobku:

Energetická hodnota:  1540 kJ/364 kcal    

Tuky: 2,9 g, z toho nasycené MK: 0,9 g

Sacharidy: 71,4 g, z toho cukry:           1,1 g

Bílkoviny: 11,1 g

Vláknina:  6,7 g

Sůl: 0,005 g