Zázrak jménem čaj, odkud pochází?

Voda, čaj a káva, to jsou 3 nejpopulárnější nápoje na světě a to v tomto pořadí. Bez toho prvního nemůžeme žít a bez těch dalších dvou často také ne, jelikož si bez nich svůj den neumíme představit. V tomto článku se podíváme na ten druhý z nich, tedy na čaj a na to odkud pochází a jaké základní druhy čaje rozeznáváme.

Co to vlastně čaj je a kde se vzal?

Čaj se připravuje louhováním lístku čajovníku (Camellia sinensis), který pochází z Asie. Tam se o účincích této rostliny, v části Yunnan, dozvěděli skoro 3 000 let př. n. l. Existuje několik legend, které popisují jak se tehdejší obyvatelé Číny o čaji dozvěděli, nicméně jedna z nich se často opakuje. Jedná se o legendu o císaři Shen Nung, který se spolu se svými vojáky schovával pod stromem a do vařící se vody mu vítr nafoukal několik lístečků čajovníku, ty se ve vodě vylouhovali a císař nápoj ochutnal a velmi si ho oblíbil.

Čaj se rychle stal v Číně velmi oblíbeným nápojem a začal se dostávat i do Tibetu a Japonska a později do Ruska a Evropy. V 17. století se čaj poprvé objevil na lodích Holanďanů a Portugalců a ti ho dovezli do Evropy, kde se později stal symbolem bohatství, jelikož jeho cena byla v té době opravdu vysoká. Nyní se pije po celém světě a je spojen s celou řadou zdravotních benefitů. Nejvíce ho ročně spotřebují Turci, 3,16 kg na osobu, na druhém místě jsou Irové a za nimi Britové. Češi se nacházejí na 25. místě a ročně spotřebuje průměrný čech 420 g čaje. Ale už dost o čaji a jeho historii, pojďmě se podívat jaké existují základní druhy čaje.

1. Zelený čaj

Pokud hledáte druh čaje, který vám přinese největší zdravotní benefity, pak volte čaj zelený. Zelený čaj se připravuje z lístků čajovníku, které neprošly oxidací, a obsahuje největší množství antioxidantů. Účinky zeleného čaje jsou mnohé, pomáhá snižovat riziko vzniku rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění a také pomáhá při hubnutí, jelikož zrychluje metabolismus. Sečteno podtrženo, měl by být součástí vašeho dne, pokud vám jde o zdravý životní styl. V jednom hrnečku zeleného čaje se nachází asi 30 - 50 mg kofeinu, takže pokud chcete pít zelený čaj v těhotenství, tak to s počtem šálků denně moc nepřehánějte. Obzvláště u čaje Matcha, ten obsahuje v jedom šálku i 70 mg kofeinu. Existuje několik typů zeleného čaje, nejznámějším bude asi japonská Sencha a v těsném závěsu za ní práškový čaj Matcha. Dalšími druhy jsou Gyokuro, Kabusecha či čínský Gunpowder. Oblíbenými aromatizovanými zelenými čaji jsou jasmínový zelený čaj nebo také marocký Tuareg. Při přípravě zeleného čaje pozor na vařící vodu! Lístky zeleného čaje by se měly louhovat ve vodě o 70-80 °C.

2. Černý čaj

Jak již bylo zmíněno výše, čaj se připravuje louhováním lístků čajovníku, rozdíly mezi jednotlivými druhy čajů vznikají v procesu zpracování těchto lístků po jejich sklizni. Při výrobě černého čaje procházejí lístky čajovníku procesem plné oxidace (na rozdíl od čaje zeleného kde je oxidace minimální), díky které získává černý čaj svou typickou chuť a barvu. Černý čaj je nejpopulárnějším druhem čaje vůbec, mezi známé odrůdy se řadí indický Darjeeling či Assam, nebo Cejlonský čaj. Vyrábí se z něj také nejpíše neznámější čajová směs Earl Grey a jiné aromatizované čajové směsi, jako třeba černý čaj s vanilkou. Jeho pozitivních účínků na lidské tělo je několik počínaje těmi povzbuzujícími, kofeinu v něm najdeme okolo 35 - 70 mg na šálek čaje. Dalšími prospěšnými vlastnostmi jsou antioxidační účinky, pomoc se snižováním špatného cholesterolu nebo rizika kardiovaskulárních chorob. Při přípravě černého čaje použijte vodu vroucí.

čaj bílý

3. Bílý čaj

Tento druh čaje se vyrábí z lístků čajovníku, které ještě plně nedozrály a podobně jako u čaje zeleného, oxidace u nich není žádoucí, takže se ihned po sklizni suší. Bílý čaj byl v daleké minulosti nápojem, který si užívala pouze vybraná sorta lidí spolu s čínským císařem a i v dnešní době je méně obvyklým a o něco dražším druhem čaje. Má lehce nažloutlou barvu a jeho chuť by se dala popsat jako velmi osvěžující. Bílý čaj má také mnohé prospěšné účinky na lidské tělo, podobně jako zelený či černý čaj obsahuje velké množství antioxidantů. Kofeinu v něm nalezneme o něco méně než v čaji zeleném a při jeho přípravě se používá voda o teplotě 70 - 80 °C.

pu erh

4. Čaj Pu Erh

Tento druh čaje z Čínského Yunnanu je specifický tím, že u něj platí, čím starší tím lepší. Čaj Pu Erh se vyrábí jinak než ostatní druhy čajů. Po sběru lístků čajovníku a jejich následnému usušení přichází fáze fermentace. Čajové lístky díky tomu změní svojí barvu i chuť a zůstává dlouho čerstvý. Proto naleznete na trhu čaj Pu Erh starý i desítky let! Jeho specifická chuť a aroma ale nemusí okouzlit každého, a tak je třeba zkoušet. Vyrábí se jak z lístků zeleného, tak z lístků černého čaje. Má zemitou chuť s nasládlými tóny a často ho naleznete v lisované podobě. Při jeho přípravě použijte vodu vroucí.

5. Čaj Oolong

Již bylo zmíněno, že u zeleného čaje není oxidace žádoucí a u černého chceme naopak dosáhnout plné oxidace. No a co se tedy stane pokud necháme čajové lístky oxidovat pouze částečně? To se děje právě při výrobě čajů Ooolong, které mohou dosahovat různé míry oxidace, podle toho jaké chuti u nich chceme dosáhnout. Cokoliv v rozmezí 8 % až 80 % oxidace je považováno za Oolong. To také znamená, že jejich chuť se může velmi lišit a dosahují od čerstvých tónů zeleného čaje po tóny čaje černého. Jelikož je něčím na polovině cesty mezi zeleným a černým čajem, tak i obsah kofeinu se pohybuje na úrovni 30 - 70 mg na šálek. Na přípravu Oolongu použijte vodu o teplotě 80 - 85 °C.

6. Yerba Maté

U maté a následujících se již dostáváme do kategorie "čajů nečajů", jelikož se nejedná o čaj v pravém slova smyslu. Nápoje se totiž nepřipravují z lístků čajovníku. Yerba Maté čaj tedy není, jedná se o nápoj velmi populární v Jižní Americe, odkud také pochází rostlina ze kterého se připravuje, Cesmína Paraguayská. Již před stovkami let popíjeli maté indiáni pro jeho povzbuzující účinky na lidský organismus, často na několikadenních lovech či na místech kde byli omezeni množstvím jídla. Největšími milovníky yerby maté jsou Argentinci, Paraguayci, Uruguayci a Brazilci, ale v každé zemi naleznete specifickou kulturu přípravy a konzumace. Tradičně se pije z calabasy (vydlabané tykve) za pomocí bombilly (kovového či bambusového brčka). Ve španělsky mluvících zemí říkají tykvi, ze které se nápoj pije, jednoduše "mate" a lístkům rostliny , které se louhují, říkají "yerba".

O zdravotní benefity se popíjením maté rozhodně nepřipravíte, ba naopak, obsahuje ještě více antioxidantů a minerálů než zelený čaj. Co se týče množství kofeinu, toho obsahuje okolo 70 mg na jeden šálek a pokud ho budete popíjet tradiční metodou, tak až 180 mg! Kromě tradiční metody se maté ve světe konzumuje i způsoby nám bližším, třeba jako Yerba Maté v klasických čajových sáčcích či louhováním v sítu jako u sypaného čaje. Při jeho přípravě je zapotřebí použít vodu o teplotě 80 °C, ne vroucí, tím by se lístky spálily.

7. Bylinný čaj

Bylinné nápoje jsou skvělou alternativou k čajům, jelikož nabízí různé zdravotní benefity, ale neobsahují kofein tak jako výše uvedené. Šálek lahodného bylinného čaje si můžete tedy dopřát klidně i před spaním a v některých případech je to i žádoucí. Mezi nejpopulárnější bylinné čaje se řadí čaj heřmánkový, mátový, lipový, šípkový či ibiškový. Na trhu je možné také nalézt různé bylinné čajové směsi, které vám pomohou se zrelaxovat, usnout, pomohou od bolesti hlavy nebo vás okouzlí svým krásným aroma. Nápoje připravované z bylin je potřeba většinou zalít vařící vodou a nechat louhovat o něco delší dobu.

8. Rooibos

Posledním o kterém si dnes povíme je rooibos, ten se připravuje z afrického keře, který roste pouze v Jihoafrické republice. Rooibosu se také pro barvu, kterou jeho nálev dává, přezdívá červený čaj. Jeho výhodou je pro některé to, že neobsahuje žádný kofein, a tak si ho, podobně jako bylinné čaje, můžete dopřát kdykoliv během dne. Je možné ho najít v kombinaci s jinými bylinami, třeba v naší africké kombinaci bylin Rooibos a Honeybush. Účinky rooibosu na lidské tělo jsou také pozitivní, obsahuje mnoho antioxidantů a může mít pozitivní vliv na zdraví lidského srdce. Rooibos zalijte vroucí vodou, pít ho můžete buď samotný nebo tak jako to dělají v Africe, s mlékem a cukrem.

Závěr

Čaje, ať už se jedná o kterýkoliv druh čaje či bylinného nápoje, jsou obecně velmi zdraví prospěšné a jejich denní konzumací pomůžeme nejen našemu tělu, ale vychutnáme si, lahodný a často i voňavý nápoj. Pokud je naším cílem povzbudit organismus, je žádoucí sáhnout po maté či čaji černém. Naopak čaje bylinné mohou pomoci naše tělo zklidnit a zrelaxovat. Nezapoměňte na to, že záleží na teplotě vody, ve které čaj louhujeme.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Zdroje:

https://tea101.teabox.com/history-of-tea/

https://en.wikipedia.org/wiki/History_of_tea

http://www.coffeeteawarehouse.com/tea-history.html

https://www.medicalnewstoday.com/articles/269538#benefits

https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-green-tea#8.-May-help-prevent-cardiovascular-disease

https://www.healthline.com/nutrition/caffeine-in-green-tea

https://www.teatulia.com/tea-varieties/what-is-black-tea.htm

https://www.whittard.co.uk/discover/how-much-caffeine-in-tea.html

https://www.healthline.com/nutrition/matcha-green-tea#preparation

https://www.whittard.co.uk/discover/how-much-caffeine-in-tea.html